Erfoud est célèbre pour ses nombreuses carrières de fossiles, car elles renferment des spécimens d’une incroyable variété, mais surtout parce que ces fossiles sont incrustés dans des dalles de marbre (ces carrières sont situées à l’extérieur d’Erfoud, un véhicule est donc nécessaire). Au cœur de la ville, de nombreux artisans travaillent dans des conditions difficiles au polissage des fossiles. Ils en font de petits objets décoratifs : cendriers, pendentifs, assiettes, bols, etc. Ils fabriquent également des objets plus imposants : tables, fontaines, sculptures, etc.