Erfoud est célèbre pour ses multiples « carrières de fossiles », parce qu’elles recèlent des spécimens d’une incroyable diversité, mais surtout parce que ceux -ci sont incrustés dans des plaques de marbre (ces carrières se trouvent a l’extérieur d’Erfoud, véhicule nécessaire). Au centre de la ville, de nombreux artisans travaillent dans des conditions difficiles le polissage des fossiles. On en fait des petits objets décoratifs : cendriers, pendentifs, assiettes, vasques etc… Une usine en fait des objets de plus grande envergure : Tables, fontaines, plaques sculptées etc…
